ほろ苦コーヒーカラメルと練乳で作るベトナムのプリン「バインフラン」のレシピ！ クラッシュアイスで“後味爽やか”な南国の味に
今回紹介したいのは、サカナさんが投稿した『東北茶房♯15 バインフラン【VOICEROIDキッチン】』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
茶房である事が忘れられそうな今日この頃、 甘くて冷たい南国の甘味をお一つどうぞ。 この暑さで氷がガンガン融けるので、撮影は大忙しでした！
投稿者のサカナさんが、ベトナムのプリン「バインフラン」を作ります。バインは中国語の餅由来で粉物を表わし、フランはフランスの卵を使った焼き菓子由来の言葉だそうです。
まずはコーヒー風味が特徴のカラメル作り。鍋に砂糖と水を入れて温めます。
焦げ色が付いたらコーヒーを投入して蓋をします。
できたカラメルはバターを塗ったプリン型に分けました。
次はプリン種作りです。ボウルに卵を入れたらよく混ぜておきます。
鍋に牛乳を入れて温めつつ、砂糖の代わりに練乳をたっぷり投入。コーヒーにも使いますし、ベトナムらしいですね。
バニラビーンズを加えて牛乳を沸騰しない程度に温めたら、卵の入ったボウルに注いでよく混ぜます。
出来たプリン液を濾しながらプリン型に流し込み、蒸し器で20分蒸したら冷蔵庫へ。
よく冷やしたプリンをお皿に盛り付けると、コーヒーのいい香りが。
ここでさらに南国らしい仕上げをプラス。ジップロックに氷を入れたら、棒で叩いて砕きます。
プリンの上にクラッシュアイスを乗せて、バインフランの完成です！
コーヒーカラメルのほろ苦さの後に練乳の甘さがガツンと来て、最後に氷の爽やかさが流して行く南国風味のプリン。動画を参考にぜひお試しください。動画内には材料の詳細もあります。
視聴者のコメント
・美味しそう
・コーヒーのカラメルか、すごいなー
・おもろい発想やな
・ベトナムは練乳すごい使うイメージ
・すがないのがすごい(小並感)
・食ってみたい
▼動画はこちらから視聴できます▼
『東北茶房♯15 バインフラン【VOICEROIDキッチン】』
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