ぷるんと食感の「葛アイス」を手作りしてみた！ フルーツ練乳や抹茶＆あんこなどのバリエーションが楽しめるレシピを紹介
今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『「葛アイス」手づくりお菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.61』というりおんさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
台風の影響でちょっと過ごしやすくなっている時もありますが、まだまだ暑さ続く今日この頃、みなさんいかがお過ごしでしょうか。
見た目も綺麗なのに、溶けてだれない！
今回は、そんな「葛アイス」を作っていきましょう。
和菓子屋さんでは、葛シャリって売られていることも多いですよ、
葛粉を使って作る「葛アイス」のレシピを紹介する動画が投稿されています。フルーツ練乳、あんこ＆抹茶の2種類を手作りしながら、その魅力をじっくり伝えています。
まずは、容器の準備からスタート。今回は小型のパウンド型と割り箸を使います。アイスバーの型でも作れますが、普通のアイスよりも外れにくくなるそうです。
フライパンで葛粉を少量の牛乳でよく溶かします。ダマが残ると食感を損ねてしまうため、ここはていねいに。残りの牛乳と砂糖を加えたら火にかけます。
ヘラでしっかり練ると、次第に粘りが出てきます。弱火にしてさらに約1分混ぜることで、ぷるっとした食感に仕上がります。火を止めたら練乳を加えます。あえて軽く混ぜ、甘さにばらつきを出して味に変化をつけます。
型に流し入れたら、フルーツを並べ、さらに上から葛の生地を重ねます。動画では生地が足りなくなるハプニングもありましたが、追加で作り足してリカバリー。表面をならして、割り箸を奥まで差し込み、冷凍庫で冷やせばできあがりです。
さらに動画では、あんこ味と抹茶味の葛アイスも用意しました。あんこは水ベースでシャリッと、抹茶はミルクベースでなめらかに仕上げています。あんこの甘さと抹茶のほろ苦さの組み合わせもおいしそうです。
葛アイスは冷凍庫から出してすぐよりも、少し溶け始めた頃に食べると、ぷるっとした食感を楽しめるそうです。動画はレシピ紹介だけでなく葛アイスの歴史を解説したり、温かいお茶と合わせた実食シーンを盛り込んだりと、ほっこりできる編集となっています。興味を持った方は、ぜひ視聴してみてください。
視聴者コメント
これはオシャレで美味しそう
これはいい
ほっこりするんじゃーー
あらかわいい
美味しそう
文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『「葛アイス」手づくりお菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.61』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm46662706
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