生麺を揚げて作る「本格長崎皿うどん」のレシピを紹介！ 揚げたてパリパリ麺ともちもち太麺をハーフ＆ハーフにした贅沢な一皿
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今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『揚げたて生麺で作る！長崎皿うどん ナースロボの調理記録 Karte.110』というゆーふぉさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
Part110は長崎皿うどん！
長崎の製麺所でしか作られていない生麺タイプの皿うどん麺。
こちらを揚げて作っていきますよ！
そして太麺タイプ、ちゃんぽん麺バージョンもご紹介。
お好きな方で作ってみてくださいね。
本格的な「長崎皿うどん」のレシピを紹介する動画が投稿されています。長崎でも限られた製麺所でしか作られていない“生の皿うどん麺”を揚げて仕上げる、こだわりたっぷりの一皿です。
この動画は、音声合成読み上げソフトを使用したソフトウェアトークキッチン動画となっています。ナースロボ＿タイプＴが優しい声でレシピを解説してくれます。
動画はまず、乾燥キクラゲを戻し、シーフードミックスを塩水で解凍するところからスタートします。軽く洗って水気を切っておきます。
続いて、キャベツ、にんじん、戻したキクラゲ、ちくわ、豚肉などの具材を食べやすくカットします。海鮮、野菜、練り物、豚肉の4種はぜひ入れたいところ。具だくさんな見た目に、テンションがあがります。
本編の見どころとなるのが、生の皿うどん麺を揚げて作るパリパリ麺です。長崎の2カ所の製麺所でしか作られていない特別な麺を使います。その特徴は、製麺時に使われる「かん水」。許可された製麺所でしか扱えないので、全国流通の麺とは成分が異なります。
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