“究極のバニラアイス”レシピを考案したから見てくれ！ 投稿者が試行錯誤の末に生み出したクリーミーの極意に「うわあ美味そう！」の声
今回紹介したいのは、RABBIさんが投稿した『俺のバニラアイスクリーム』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
涙でシーソルトアイス作れるかな
生クリーム 120cc
卵黄 2個
グラニュー糖 20g
水あめ 10g
バニラビーンズ 1/2本
バニラアイスクリームを作っていきます。まずはバニラビーンズ1/2本から、種をしごき出していきます。
ボウルに生クリーム120ccと、出したバニラの種を入れて冷蔵庫に入れます。ボウルごと冷やしておくと泡立ちがしやすくなります。
バニラビーンズ入りの生クリームを冷やしている間に、ボウルに卵黄2個とグラニュー糖20gを入れて白っぽくなるまであわ立てていきます。
そこに食感を滑らかにするために水飴10gを入れて、粘度が高くなるまで泡立てます。グラニュー糖と水飴を2:1の割合で入れるのがいいとのことです。
ここで冷やしておいたバニラビーンズ入りの生クリームを八分立てぐらいに泡立てていきます。
先ほどの水飴を入れて泡立てた卵黄を、バニラビーンズ入りの生クリームに加えて混ぜていきます。混ぜて整地したら冷凍庫に入れて冷やしたら完成です。いざ実食です。
味の感想は、「卵黄の甘み、生クリームのコク、バニラの香り、それぞれの風味が優しく包み込む様だ。それでいながら均整の取れたまとまりで、互いに阻害されることなく喉を通っていく。美味しい」とのことでした。
滑らかにな舌触りで、口溶けの良い風味豊かなバニラアイスクリームを是非作ってみてはいかがでしょうか。
視聴者のコメント
凍らせながら混ぜるんじゃなくて、最初から泡立てるのか
手間かけた分美味しくなるのね
贅沢バニラだよなバニラビーンズたっぷり
クオリティ高いな
あー美味そう
うわあ美味そう！
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