海のようなチョコミントタルトが完成！ 珊瑚をチョコ、海水をミントゼリーで表現し芸術的な一品に
今回紹介するのは、チョコレートカカオさんが投稿した『チョコミントタルト～エメラルドマリンとサンゴ礁【お菓子作り】ASMR』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
カカオ！∴∵ゞ(´ω`*) ♪
皆さまいつも広告やコメント等ありがとうございます。
熱狂的なファンも多いチョコミント。チョコレート菓子動画を投稿し続けているチョコレートカカオさんがタルトにしたところ、宝石のようなケーキが誕生しました。エメラルドマリンと珊瑚礁をイメージしています。
最初にココアパウダーを使ったタルト生地を焼きます。溶かした無塩バターに粉糖を加えます。薄力粉とココアパウダーは混ぜてふるっておきます。
卵を湯煎で温め、先ほどのバターに3回くらいに分けて加えます。パウダーも加えて混ぜたら、冷蔵庫で寝かせます。
3ミリほどの薄さに伸ばし、冷蔵庫で冷やします。バターを塗ったタルト型に生地を載せます。フォークでしっかり穴を開けたら、もういちど冷蔵庫へ。タルトストーンをのせて焼きます。
表面に卵黄を塗り、再び焼きます。これでタルト生地が完成しました。
スイートチョコレートでガナッシュを作ります。刻んだチョコレートに生クリームを入れ電子レンジへ。できたガナッシュをタルトに塗り、冷蔵庫で冷やします。さらに、絞り袋で絞り出し、チョコレートの珊瑚礁をつくります。
ミントゼリーを作ります。MONINのシロップで色づけします。シロップに水、グラニュー糖とアガーを加え、火にかけます。粗熱が取れたら、タルト生地に入れます。
冷蔵庫で8時間冷やせば完成です。
包丁を入れると、深みのあるエメラルドグリーンのゼリーがキラキラしています。アガーでつくったゼリーはゼラチンよりもプルプルで柔らかいんだとか。サクサクのタルトとの相性もいいそうです。
視聴者コメント
美味しそう！
海の青さよ
美し…
金魚入れたい
断面がキレイ
文／高橋ホイコ