高知・須崎のソウルフード「鍋焼きラーメン」のレシピをご紹介！ ひね鶏を使った本格土鍋ラーメンを召し上がれ
今回ご紹介する動画は、クッキングSパパさんの投稿した『鍋焼きラーメン♪ ～高知県須崎市のご当地グルメ～』です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
高知県須崎市のご当地グルメの鍋焼きラーメンを作りました～
高知県須崎市の名物「鍋焼きラーメン」を作ります。鍋焼きラーメンは、鶏がら醤油ベースに、鳥肉、ねぎ、生卵、ちくわなどの具材を煮込み、土鍋で出される「日本一熱いラーメン」と言われています。
まずは醤油ダレを作っていきましょう。2種類の醤油をブレンドし、塩を加えて火にかけてひと煮立ちしたら、冷まします。
続いて自家製麺を作っていきましょう。今回は煮込んでも伸びにくい、多加水麺を作ります。
次に具材の用意をしていきましょう。使用する鶏肉は、ひね鶏という卵を生み終えた雌鶏です。老鶏なのでお肉が固くなっていますが、逆にその歯ごたえがクセになります。
鶏をさばいて、鶏ガラスープを作っていきます。1時間煮出すと、いいダシが出てきました。
次に土鍋に鶏モモ肉と煮出したスープ、鶏油を入れて、中火にかけます。醤油ダレを加えて、アクを取り除きます。
茹でた麺を加えて、ネギ、ちくわを乗せて、蓋をして中火にあげ、30秒ほど煮込みます。
最後に卵を乗せて完成です！
気になるお味ですが、スープはもも肉からも味が出て濃厚で、親鶏は噛めば噛むほど味が出て美味しいとのこと。麺を食べ終えたら、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいそうです。暑い夏にこそ、汗をかきながら食べるのもいいかもしれませんね！
視聴者のコメント
絶対うまい
ほおおおおお
ああああああうまいやつ
鍋焼うどんっぽい
今日も旨そうだった
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