丸亀製麺の夏うどん「鬼おろし鶏からぶっかけ」の再現レシピを紹介！ 揚げびたしにしたナスがトロットロッでおいしそう
今回紹介するのは、クッキングSパパさん投稿の『鬼おろし鶏からぶっかけ♪ ～丸亀製麺の期間限定メニュー～』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
丸亀製麺の期間限定メニューの鬼おろし鶏からぶっかけの再現動画です！
丸亀製麺の期間限定メニュー「鬼おろし鶏からぶっかけうどん」の再現に、投稿者のクッキングSパパさんが挑戦しました。夏にピッタリのメニューです。
ぶっかけつゆは、市販のめんつゆを使って手軽につくります。にんべんのつゆの素（3倍濃縮）に水を加え、冷やしておきます。
鶏肉にしょうゆ、酒、にんにくで下味をつけます。30分以上放置し、鶏肉を室温に戻します。
ナスの揚げ浸しを作ります。ナスを半分に切って塩を振り5分ほど放置。キッチンペーパーで拭いて12等分にします。揚げびたしのつゆを、めんつゆに水と砂糖を加えて作っておきます。
ナスを180度の油で揚げます。皮を下にして揚げると色よく揚がります。揚げたらつゆにつけておきます。リードペーパーでフタをして、容器ごと氷水につけてじっくりと味を含ませます。
特製ポン酢だれを作ります。鍋でみりん・酒を煮きったところに、ポン酢、砂糖を加えます。沸騰したら1分煮詰め、冷ましておきます。冷えたらゴマを加えます。
竹製の鬼おろし器で大根をおろします。これでおろすと、歯ごたえがあるおいしいおろしができるそうです。
唐揚げを作ります。小麦粉と片栗粉で衣をつけ、180度の油で2分あげます。一度、取り出し3分放置。200度の油で二度揚げします。
うどんもお手軽に冷凍うどんを使います。電子レンジで加熱したら、冷水で洗いぬめりを落とします。その後、氷水でしめます。
うどんにぶっかけつゆをかけ、鬼おろし、鶏の唐揚げ、ナスの揚げびたしをのせます。特製ポン酢だれをかけ、ゆずの皮をのせ、最後に青ネギをトッピングすれば完成です。ゆず風味の鬼おろしが最高においしく、ナスはトロットロッです。
ところどころで市販品を利用しているとはいえ、ひとつひとつの作業をていねいに行うレシピです。時間があるときに気合いを入れて作ってみるのも楽しいのではないでしょうか。
詳細な作り方を知りたい方は、ぜひ動画も参考にしてみてください。
視聴者コメント
ナスたまらん
旨そう
よだれが…
文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『鬼おろし鶏からぶっかけ♪ ～丸亀製麺の期間限定メニュー～』
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