埼玉のおばあちゃんが打っていた自家製うどんを再現！ 柔らかめの麺と畑の野菜で作ったシンプルなおつゆがおいしそう
今回紹介するのは、みそさん投稿の『【家庭料理祭】埼玉のやわらか手打ちうどん』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
いつも作ってたうどんです
ニコニコ動画では、家庭料理を紹介する動画を投稿するユーザー企画「家庭料理祭2023」が開催されています。
投稿者のみそさんは、埼玉のおばあちゃんがよく作っていた手作りうどんの再現に挑戦。やわらかめの麺を打ちます。
まずは水回しから。おばあちゃんによると、水の量は「とりあえず、まとまるくらい」だそう。小麦粉400グラムに対し、塩8グラム、水180ミリリットルとしました。
生地を袋に詰めて、踏んで、ねかせます。
おばあちゃんは、鋳物の製麺機を使っていましたが、ないのでパスタマシンで代用します。のばした生地を3回くらい圧延してからカットします。
おつゆは、めんつゆで作ります。規定量で薄め、ニンジン、玉ねぎなど畑で取れた野菜や、シイタケを入れて煮込みます。
麺は2分くらいゆでて、水でしめます。おわんに盛っておつゆをかけたら、おばあちゃんの手作りうどんの完成です。
埼玉というと硬くてコシが強い武蔵野うどんが有名ですが、おばあちゃんの麺は少し柔らかめです。なぜ柔らかいのか聞くと、「こうしないと、おばあちゃんにかたくてのぉ。これくらいがちょうどいいんじゃ」と話していたそうです。
昔は、こうやって手間をかけて、自分好みのうどんを打っていたのかもしれません。ほっこりするエピソードには「ええはなしや」「なるほど」といった声が寄せらていました。
視聴者コメント
これはうまいやつ
おいしそう
ぜったいうまい
良い動画だった
いい話だった
文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
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