北海道の珍味「タコの精巣」を料理して食レポ！ 加熱すると中身がニュルッと飛び出すレア食材は“インパクト抜群の美味”だった
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『【第3回初見料理祭】珍味・タコの精巣を食す！調理したら中から大量の精子がニュルニュル出てきた【釧路のずんだもん】』というマルピギアさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
北海道民でも知ってる人はそんなにいない珍味、白糠産のタコの精巣（白子） 通称タコソーメンを食べました
このタコソーメン、なんでも加熱すると中から大量の精子がニュルニュル出てくるそうです
地元「釧路」の情報を中心に動画を投稿しているマルピギアさんが、北海道の珍味「タコの精巣」を調理して食べます。道東をはじめとするごく一部の地域でしか出回らないので、北海道の方でも知らない人の方が多いとのこと。
タコの精巣はいわゆる白子のこと。地元では「タコソーメン」と呼ばれていて、加熱すると中から精子が出てくるのだとか。
スーパーに売っていたタコの白子はこの量で374円。意外と安いですね。マイナーな食材なので基本的には地元でしか出回らず、しかもすぐに売り切れるので入手難易度は高いのだとか。マルピギアさんによると「白くてブヨブヨしていて感触はスライムみたい」だそう。外側の膜は結構厚く、それでもうっすらと中身が見えています。
まずはシンプルに白子のポン酢和えを作ることに。しかし茹でても思ったように中身が出てきません。膜が丈夫で破れにくいので、熱をもっと加える必要がありそうです。
そこで切れ目を入れてお湯に投入したところ、すぐに中から白いひも状のものがニュルッと出てきました。
白いものはニュルニュルと伸びていき、まさにタコソーメンという状態です。
最後にぐるぐるしたものが出てきたところでお湯から引き上げます。
ポン酢をかけて、タコ白子のポン酢和えの完成です！
次に作るのはバターソテー。ゆでた白子の水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶします。しかしキッチンペーパーに引っ付いたり、白子が麺状なので粉をまぶしにくかったりと「普通の白子の料理のやり方が通用しない」とマルピギアさん
フライパンにバターを溶かして焼こうとしても、絡まってすごく調理がしにくいそうです。
絵的に白子感が無いなどの苦難も乗り越え、焼き色が付いたらお酒をドバーッとかけて醤油で味付け。
良い色になったところでパセリを振りかけ、タコ白子のバターソテーの完成です！
ポン酢和えとバターソテーの2品をいただきます。
まずはポン酢和えから食べたマルピギアさんは「食感は本物のソーメンより強めな感じ」。意外と歯応えがあって一気に食べることはできないとか。白子としては珍しい感想ですね。
味はとても濃厚でクリーミィとのこと。この辺りは白子らしい感想ですね。そしてとろけるような舌触りにさっぱりとしたポン酢が合い、たまらない美味しさだそうです。
ぐるぐるは筋のところがコリコリ食感で、こちらも中々美味しいのだとか。「ソーメン部分とコリコリ部分を同時に楽しめるのは他の白子にはない魅力」とのことです。
次はバターソテー。最初はバター醤油の香ばしさが口に広がり、あとからトロっとした白子のクリーミィな甘みが溶け出してきます。美味しさの連続コンボがたまりません。「最高です」とマルピギアさん。
余りの美味しさに白子を追加。さらに天ぷらを作ります。
今回はフライパンで作る「焼き天ぷら」の粉を使ったので油は少なめです。
油での加熱は高温になるので、茹でよりも破裂が強い。
みるみるうちに姿を変えていく白子に「AKIRAじゃん」「鉄男ぉー！」「なんか慣れたから全然見れるわｗ」「新たな生き物すぎる」などの声が寄せられます。
マルピギアさんご自身は「料理動画とは思えない光景なのだ」。
中から出てきた部分には衣が付いていないものの、タコ白子の天ぷらの完成です！
シンプルに塩でいただいた感想の第一声は「これスゴイ」。
油で揚げたことにより、とろけるような食感がさらに強くなっているのだとか。普通に茹でるだけよりも断然美味しいそうです。白子のトロトロと衣のサクサク。正反対の食べ応えが楽しめるのも良いとのこと。
塩が白子の甘味を強く引き立てていて最高に美味しいというタコの白子の天ぷら。中々食べる機会はないとは思うけれど、チャンスがあったらぜひ食べてみて欲しい食材とのことです。
ニュルニュルと中身が飛び出してくる様子も面白いタコの白子の調理。詳細に興味を持たれた方はぜひ動画でご覧ください。
なお、この動画は『第3回初見料理祭』というニコニコ動画のイベントの参加作品です。「今まで食べたことのない実在する初見料理を作ること」というテーマで50本以上もの動画が投稿されていますので、気になった方は他の動画もご覧ください。
視聴者のコメント
・見たことなさすぎる食べ物で草
・タコの卵は見た事あるけどこれは無いな
・そりゃチン味だろうな間違いなく
・これうまそうだな
・好きな人にはたまらない料理、ワイは大好物
・そんだけ美味いんやったら今後流行ってくかもな
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【第3回初見料理祭】珍味・タコの精巣を食す！調理したら中から大量の精子がニュルニュル出てきた【釧路のずんだもん】』
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