フライパンで作る「ちゃんちゃん焼き」のレシピを紹介！ 野菜の水分で味が薄まらないためのポイントも解説
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鮭の準備ができたら、まずは皮目だけ焼いて焦げ目をつけます。片面が焼けたらいったん取り出します。
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、鮭の生臭さを抑えます。
再び油をひき、キャベツ以外の野菜から炒め始めます。玉ねぎが透き通ってきたらキャベツを加えます。
野菜のかさが減ってきたところで、焼いた鮭を戻し、ふたをして1分ほど蒸し焼きにします。
フライパンで作る場合は、野菜から出る水分で味が薄まりやすくなります。おいしく作るためのポイントは「先にしっかり炒めて水分を飛ばしておく」「味噌だれは最後に加える」の2つです。
最後に味噌だれとバターを加え、1分ほど温めたら完成です。可能であれば加熱しながら食べるのがおすすめです。
投稿者は「ちゃんちゃん焼き定食」にして味わいます。ほろりとほどける鮭の身に、野菜の旨みが溶け合った味噌だれが絡み、ご飯がどんどん進みます。
締めにチーズを加えたり、豆板醤を加えて辛味噌風にするなど、アレンジも簡単にできます。作ってみたい方は、ぜひ動画も参考にしてみてください。
視聴者コメント
しゃけだぁぁぁぁぁぁぁ！！！
お米いくらでもいけそう
バターもいい仕事しているよ
この主の動画は定食だから本当に嬉しい
絶対に美味い
文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『おつかれごはん#217 「ちゃんちゃん焼き」【北海道石狩地方】』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm45598314
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