昔ながらの「喫茶店のプリン」を作ってみた！ コーヒーと合うしっかり食感に仕上げるレシピへ「理想のプリン」「おいしそう」の声
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『ホームメイド☆あかりちゃん「昔ながらの喫茶店プリン」』というホリコタツさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
焼プリント化も好き
投稿者のホリコタツさんが、昔ながらの固めプリンを作ります。
まずはプリン型の側面にバターを塗りました。これは型からプリンを外しやすくするためなので、そのまま食べる場合は不要です。
次はカラメル作り。グラニュー糖に水を半分加えたら鍋に入れ、火にかけます。
弱火で熱していると一気に色がついて来ました。カラメルの濃さはお好みで。
少し苦めが好きなホリコタツさんは少し濃いめに色付いたところで火を止め、残りの水を投入しました。同時に蓋をするのは跳ねて周りが汚れたり火傷しないようにです。
出来たカラメルはプリン型に流し入れ、水を張ったバット等で粗熱を取ってから冷蔵庫に入れます。
続いて牛乳にバニラオイルとグラニュー糖を入れたら、人肌より少し温かい程度まで温めて砂糖を溶かしました。これをしっかりと冷まします。
全卵2個と卵黄1個はなるべく泡が立たないようによく混ぜたら、冷ましておいた牛乳を加えてさらに混ぜます。泡立たせないのは出来上がりに少しでも気泡を残さないためです。
よく混ぜて濾したものから気泡を取り除きます。ラップを貼り付ける方法もありますが、ホリコタツさんはキッチンペーパーを使うそう。プリン液を吸ってしまうので、気泡部分だけを取るようにします。
カラメルが浮いてこないようソッとプリン型に液を注いだら、竹串や爪楊枝で表面の大きな気泡を潰しました。
あとは容器の半分までお湯を入れた鍋で蒸し上げ。加熱時間は蓋をして弱火で15分、火を消して余熱で20分です。鍋蓋の布巾が無い場合は容器にアルミホイルを被せておきます。
ちなみにホリコタツさんはオーブンでの湯煎焼きも何度か試したものの、鍋での茹で蒸しがいいという結論になったそうです。これは作る側の環境もありそうとのこと。
触って弾力のある状態になりました。熱いので注意して取り出し、粗熱を取ったら冷蔵で冷やします。
冷えたプリンは竹串で周りをぐるっと一周させてから、お皿を被せてひっくり返して取り出し。
カラメルの程よい苦みと甘さのある匂いが広がりました。「喫茶店のプリン」の完成です。
綺麗に仕上がったプリンへ「おお」「おいしそう」「うまそう」のコメントが押し寄せてきます。
スプーンを入れる様子にしっかりとした弾力を感じますね。「しっかり食感の中にプリトロ感もあり、ちょっと苦みのあるカラメルと程よい甘さが心地いい」とホリコタツさん。「我ながら美味しいプリンですな！」とのことです。
昔ながらの喫茶店のようなプリンはコーヒーにも良く合います。食べてみたくなったという方は、動画を参考にぜひお試しください。材料は動画の概要欄に記載されています。
視聴者のコメント
・きれいな仕上がりだ！
・おいしそうだ
・これはよきよき
・うまそう
・おいしそう いい色
・理想のプリン
▼動画はこちらから視聴できます▼
『ホームメイド☆あかりちゃん「昔ながらの喫茶店プリン」』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm42496588
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