濃厚チョコでいちごを包む「チョコモンブラン」のレシピを紹介！ 星金口で絞るだけで売り物みたいな華やかさに
今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『苺のチョコレートモンブランタルトの作り方』というたろり@お菓子作りさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
いちごを中に仕込ませた、濃厚チョコレートモンブランタルト。
星口金で絞ることで、お手軽かつおしゃれに仕上げます。
お菓子作り動画投稿者のたろりさんが、チョコクリームをモンブランのように絞ったケーキ「チョコモンブラン」のレシピを紹介しています。
まず、アーモンドクリームを作ります。常温に戻したバターを柔らかくし、材料を加えて混ぜます。混ざったら小さめの器に移してラップをし、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
ココアパウダーを入れて作ったタルト生地を薄く伸ばします。直径10センチの型で抜き、直径7センチのセルクル型に敷き込みます。底まで生地をはみ出させてから作業台に押し付けるイメージで行います。
はみ出た分を切り取り、底にフォークで穴を空けておきます。冷蔵庫で1時間寝かせます。生地が固まったら、クッキングシートを敷き、重石をのせてオーブンで焼きます。
冷めたら、アーモンドクリームを詰めます。焼くと真ん中が膨らむため、軽くへこませておきます。再びオーブンで焼き、焼き上がったら冷ましておきます。
フレッシュないちごをサイコロ状にカットします。季節でなければ、いちごジャムでも代用できます。熱の取れたタルト台の中心にいちごをのせます。
その上から泡立てた生クリームを絞り、いちごが隠れるように包みます。この状態で冷蔵庫に入れておきます。
チョコクリームを作ります。おすすめはビターチョコレート。細かく刻み、50～60度のお湯で湯せんします。別の鍋で生クリームを温めておきます。
生クリームがふつふつしてきたら、チョコレートに加えます。ある程度なじんだら、熱いうちにバターを加え溶かし、最後にラム酒を加えます。冷やしながら、絞りやすい固さに調整します。
チョコクリームを絞り袋に詰め、タルトの上に絞ります。やや引っ張るようにしながら巻くと、きれいに仕上がります。今回はモンブラン用の口金ではなく星口金を使いました。レースのようなひだが美しいです。
てっぺんにいちごをのせ、アラザン、ピスタチオで飾り付けをしたら完成です。華やかなチョコモンブランができあがりました。
この動画は視覚、聴覚でも楽しめる編集となっています。おいそうな映像が続くので、見ているだけでも幸せになれます。興味を持った方はぜひ動画もチェックしてみてください。
視聴者コメント
実は見た事が無いチョコモンブラン
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文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『苺のチョコレートモンブランタルトの作り方』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm44658273
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