意外に簡単に作れる「牛スネ肉の黒ビール煮」のレシピを紹介！ ホロホロの牛肉と奥深いコクがたまらない贅沢な煮込み料理
今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『【牛スネ肉の黒ビール煮】ARIA姉妹は肉が食べたい！！【IA&ONE】』という鏡面仕上さんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
キャンプ的な料理を作りたいけどキャンプに行けない人が、それっぽい料理を作ってみました。
こうして使ってみるとビールって色んな味や香りの成分が含まれてるんだな、と…
「牛スネ肉の黒ビール煮」のレシピを、鏡面仕上さんが紹介しています。本格的に見えますが、実は難易度はそれほど高くない料理となっています。
まずは下準備。牛スネ肉を一口大に切り、塩コショウで下味を付けたら、薄力粉をまぶします。玉ねぎはスライスして電子レンジで加熱します。ニンニクはみじん切りに。マッシュルームは4等分にしておきます。
この料理を上手に作るポイントはフライパン選びです。具材がぎりぎり収まるサイズを選びましょう。これでしっかり汁に浸かります。
オリーブオイルをひいたフライパンで牛肉の表面に焼き色をつけ、一旦取り出します。同じ鍋で玉ねぎを飴色になるまで炒め、ほどよく色づいたらニンニクを加えます。
牛肉を鍋に戻し、黒ビール1缶（ギネスを使用）を注ぎます。そこにコンソメ、砂糖、ローリエ、クローブを加え、ふたをしてじっくり煮込みます。
1時間経過したら、マッシュルームを加え、さらにワインビネガーを投入します。ビネガーの香りや酸味をしっかり残したい場合は、もっと後のタイミングで加えるとよいでしょう。
1時間15分で、水分量を確認します。やや多めだったため、残り時間はふたを開けて煮詰めることに。このタイミングでバターも加えます。
最終的な煮込み時間は1時間30分。程よい水分量に仕上がりました。皿に盛り付け、パセリ、ブラックペッパー、ピンクペッパーをあしらえば完成です。
食べてみた感想は「味付けはコンソメと黒ビールだけとは思えないほどコクがある」とのこと。お肉はホロホロと崩れるほどに柔らかく、しっかり味が染み込んでいて大満足の出来映えとなりました。
一見凝った料理に見えますが、使用する材料は少なく、ほぼ放置で作れます。作ってみたい方は、動画も参考にしてみてください。
視聴者コメント
おー映える
あー、うまそう・・・
美味そうだぁ
いつも通りおいしそうです
気になるし作ってみるかな
文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【牛スネ肉の黒ビール煮】ARIA姉妹は肉が食べたい！！【IA&ONE】』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm44781742
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