肉無しのマーボー豆腐「麻辣豆腐」を作ってみた！ 喉越しと舌触りの良さで“まさに飲み物”な美味しさのレシピを紹介
豆腐をフライパンのスープへ入れて再加熱。このとき豆腐をなるべく崩さないよう、おたまの背で軽く押すようにしてスープと馴染ませます。
スープが湧いてきたら火を止めるか保温状態にして水溶き片栗粉を回しかけました。好みのとろみがついてきたら、ラー油・花椒油。ネギ油・ニンニク油・ゴマ油といった香味油をお好みで加えます。そして再び一気に加熱し、餡と油が分離する強さで1分。途中にフライパンを軽く揺すったりおたまで押して、豆腐が底にこびりつかないようにするとのこと。
ネギを散らして花椒の粉を思う存分かけたら、麻辣豆腐の完成です！
赤く染まった油がしっかり確認できる1品へ「美味そうじゃい！」の声が寄せられました。様々な形で入った花椒でしびれる辛さを予感させます。
食べた物体Ｂさんは「ありがとうございます！ おいしいです！」。香味野菜がしっかり効いているので、おつまみとしてもおかずとしても高いレベルの美味しさになっているとのこと。マーボー豆腐と基本的な味付けは同じですが、ひき肉が無いため豆腐の旨味や甘味がより鮮明になっているのだとか。舌触りの良さもあり、「マジに飲める」とのこと。
ひき肉がいらない分ちょっといい豆腐を使って作るのもオススメです。作ってみたくなったという方は、動画を参考にお試しください。
視聴者のコメント
・うまそうじゃい！
・シビ辛うまそう
・日和らない油の暴力よ
・あーたまんねー見てるだけでたまんねー
・ご飯ください！大盛りで！
・良い豆腐で作るのは確かに試したい
▼動画はこちらから視聴できます▼
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