大阪名物「りくろーおじさんのチーズケーキ」の再現レシピに挑戦！ ふんわり焼き上げるためのいくつもの工夫で「おいしそう」の声集まる
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今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『完全再現できるか!【りくろーおじさんはチーズケーキ】（嫌がる娘に無理やり弁当を持たせてみた息子編）』というひでごんすさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
参考レシピ：有名店のあの味♪レーズン入りスフレチーズケーキの再現レシピ
https://www.cotta.jp/special/article/?p=45364
投稿者のひでごんすさんが大阪名物の「りくろーおじさんのチーズケーキ」を作ります。焼き立てを食べて美味しかったので、その感動をもう一度と思ったのだそう。調理は卵の白身と黄身を分けるところからスタートです。
ケーキの種類はスフレチーズケーキ。牛乳、クリームチーズ、無塩バターを鍋に入れてあたため、なめらかになるまでよく混ぜます。
火を止め、温度を下げてから卵黄を加え混ぜ、そこへ小麦粉をふるいながら投入。材料それぞれの分量については、動画の概要欄の参考レシピのものをご覧ください。
卵白は全体がふわっとしたら砂糖を加えてさらに泡立て。角がくにゃっとなるくらいのメレンゲにするそうです。
生地にメレンゲを何度かに分けて加えたら、泡をつぶさないように混ぜます。
外をアルミホイルでカバーし、中にクッキングペーパーを敷き込んだ型にレーズンを入れて生地を流し入れました。側面のクッキングペーパーにはバターを塗っているとのことです。
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